Baking soda được biết đến với nhiều công dụng tuyệt vời trong cuộc sống, nhất là khi làm bánh. Vậy Baking soda là gì và công dụng của loại bột này ra sao? Cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây để “bỏ túi” những kiến thức thú vị và hữu ích về nguyên liệu này nhé.
Baking soda là một chất có dạng bột màu trắng (Ảnh: Internet)
Baking soda là gì?
Baking soda (thuốc muối) là tên gọi hay dùng trong ngành thực phẩm của hợp chất Sodium Bicarbonate có thành phần hóa học là NaHCO3. Ở Việt Nam, người ta thường gọi bằng cái tên khá quen thuộc là muối nở. Đây là một phụ gia thực phẩm thuộc nhóm INS500 (gồm Natri Carbonat (i), Natri sesquicarbonat(iii), Natri Hydro Carbonat (ii)). Khi Baking soda tiếp xúc với các hợp chất có tính axit sẽ gây ra phản ứng hóa học và giải phóng khí CO2. Điều này đã nhanh chóng được giới đầu bếp ứng dụng trong việc làm bánh ngọt nhằm trung hòa axit và tạo nên độ bông xốp tự nhiên cho chiếc bánh.
Bột Baking soda được dùng trong thực phẩm là loại tinh khiết mà bạn có thể mua ở hiệu thuốc hay những nơi bán dụng cụ, nguyên liệu làm bánh với những hãng uy tín. Tuy nhiên bạn nên tránh mua ở cửa hàng hóa chất để sử dụng trong nấu nướng vì không an toan, không rõ nguồn gốc.
Những công dụng của Baking soda
Trong làm đẹp
Trị mụn
Thay vì dùng các loại mỹ phẩm đắt tiền, nhiều người chọn rửa mặt với nước và Baking soda để trị mụn vì nguyên liệu này giúp khử trùng và chống viêm khá tốt. Ngoài ra, Baking soda còn có tác dụng cân bằng độ pH cho da, giúp làm giảm các triệu chứng của mụn trứng cá.
Loại bỏ vết chai, sần
Những mảng da thô ráp, khô cứng có thể gây đau và khó chịu khi làm việc. Để khắc phục tình trạng này, bạn hãy pha hỗn hợp nước và Baking soda rồi ngâm phần da bị chai, sần vào để làm mềm chúng, giảm cảm giác khó chịu. Thường xuyên áp dụng cách này sẽ khiến vết chai, sần mất đi.
Hỗn hợp nước và bột Baking soda có thể dùng loại bỏ các vết chai, sần trên da (Ảnh: Internet)
Điều trị nám da do cháy nắng
Nhờ tính kiềm nên khi bôi Baking soda lên phần da bị cháy nắng sẽ làm giảm cảm giác nóng rát và ngứa. Đây là cách làm đẹp được nhiều chị em ứng dụng, vừa mang lại hiệu quả cao vừa tiết kiệm chi phí.
Làm trắng móng tay bị vàng ố
Ngâm đầu ngón tay trong hỗn hợp Baking soda với nước, cà phê từ 2 – 3 phút là cách mà nhiều người thường dùng để loại bỏ các vết ố ở móng tay.
Giúp tóc khỏe đẹp
Gội đầu bằng Baking soda là một trong những cách làm đẹp và chăm sóc tóc được nhiều chị em yêu thích. Thay vì mua các loại dầu gội công nghiệp bên ngoài, bạn chỉ cần kết hợp loại bột này với một vài giọt nước cốt chanh hoặc soda và giấm tào là có được hỗn hợp dung dịch tuyệt vời để giúp tóc sạch và khỏe mạnh hơn.
Trong lĩnh vực y học
Trị chứng trào ngược dạ dày, thực quản
Ợ nóng hay trào ngược axit ở thực quản hay dạ dày gây đau rát, nóng và đắng cổ họng, dẫn đến hôi miệng, ho khan, nôn mửa, đau tức ngực, khó thở và vàng răng. Nếu bạn bị mắc bệnh này thì nên pha một chút Baking soda vào nước và uống từng ngụm nhỏ để trung hòa lượng axit dư thừa. Người bị bệnh loét dạ dày cũng có thể áp dụng cách này, một số bác sĩ còn dùng Baking soda để giảm axit trong nước tiểu và máu.
Làm sạch răng miệng
Các loại kem đánh răng có chứa Baking soda thường loại bỏ mảng bám và làm trắng răng hiệu quả hơn so với những sản phầm thông thường. Bạn cũng có thể pha nửa muỗng Baking soda nhỏ với nửa ly nước ấm rồi ngậm dung dịch này từ 2 – 3 phút, sau đó đánh răng và súc lại bằng nước sạch để vệ sinh răng miệng tại nhà.
Xem thêm : Bột nở Baking powder là gì? cách sử dụng và thay thế baking powder
Đánh răng kết hợp với ngậm dung dịch Baking soda giúp làm sạch và trắng răng hiệu quả (Ảnh: Internet)
Trị nhiệt miệng, nổi đẹn
Nhiệt miệng, nổi đẹn rất dễ lây lan, gây đau rát, khó chịu trong ăn uống và sinh hoạt. Để giảm đau và giúp vết loét do nhiệt miệng gây ra nhanh lành, bạn có thể điều trị đơn giản bằng Baking soda pha với nước rồi ngậm trong miệng vài phút kết hợp với việc vệ sinh răng miệng sạch sẽ.
Khử mùi cơ thể
Từ lâu, Baking soda kết hợp với tinh dầu đã được biết đến là một trong những chất khử mùi hôi tự nhiên của cơ thể hiệu nghiệm, kể cả trường hợp nghiêm trọng. Baking soda sẽ hút ẩm và mồ hôi từ da, giúp giảm mùi, kháng khuẩn hiệu quả.
Làm chậm tiến triển của bệnh thận mãn tính
Một nghiên cứu được thực hiện trên 134 người mắc bệnh thận mãn tính đã chỉ ra rằng những người có bổ sung Baking soda vào cơ thể thì quá trình tiến triển của bệnh sẽ chậm hơn 36% so với các trường hợp còn lại.
Cải thiện một số phương pháp điều trị ung thư
Dựa vào các kết quả nghiên cứu, nhiều nhà khoa học đã kết luận Baking soda có tác dụng giúp thuốc hóa trị hoạt động tốt hơn bình thường, làm giảm axit trong môi trường sống của các khối u. Tuy nhiên, đây chỉ là kết quả khi tiến hành trên động vật và tế bào, cần thời gian nghiên cứu thêm trên cơ thể con người.
Trị vết cắn của côn trùng
Khi da bị tổn thương do côn trùng cắn, bạn chỉ cần pha vài muỗng Baking soda với nước theo tỉ lệ 3:1 rồi thoa nhẹ nhàng lên vùng da bị sưng và đau nhức là sẽ thấy dễ chịu, đồng thời cũng bớt đau ngay.
Baking soda làm dịu vết sưng do côn trùng cắn (Ảnh: Internet)
Tối ưu khả năng của cơ thể
Sodium bicarbonate được biết đến là thành phần phổ biến trong các loại thực phẩm bổ sung cho các vận động viên, thực tế chất này chính là bột Baking soda. Nhờ có Baking soda, vận động viên sẽ kéo dài trạng thái thi đấu tốt nhất lâu hơn, đặc biệt là khi chạy nước rút và tập thể dục dụng cụ. Ngoài ra, vì có độ pH cao nên Baking soda còn trung hòa được axit lactic để trì hoãn sự mệt mỏi của cơ thể.
Trong cuộc sống thường ngày
Tẩy trắng quần áo
Baking soda là nguyên liệu làm sạch và khôi phục màu trắng của quần áo đơn giản, dễ tìm nhất. Chất kiềm của Baking soda giúp loại bỏ bụi bẩn nhanh chóng và hiệu quả.
Giảm mùi hôi tủ lạnh
Tủ lạnh sau khi sử dụng một thời gian sẽ xuất hiện vết bẩn và mùi hôi dù đã được vệ sinh kỹ lưỡng. Trong trường hợp này, bạn có thể cho một cốc Baking soda vào trong tủ lạnh để trung hòa mùi hôi.
Lọc không khí
Phần lớn các sản phẩm khử mùi hôi hoặc làm thơm nhà cửa chỉ tạo ra mùi để che lấp đi chứ không có tác dụng lọc và làm sạch không khí. Tuy nhiên, bạn có thể lọc không khí bằng Baking soda nhờ khả năng trung hòa với mùi cực tốt ở loại bột này.
Làm sạch bếp
Baking soda được xem như một chất tẩy rửa và tẩy trắng hữu hiệu trong nhà bếp, không chỉ loại bỏ nhanh chóng các vết bẩn cứng đầu mà còn mang đến cho bạn một căn bếp thoải mái và dễ chịu hơn.
Dùng Baking soda tẩy rửa nhà bếp là lựa chọn của nhiều người hiện nay (Ảnh: Internet)
Khử mùi hôi từ thùng rác
Vì chứa nhiều chất thải phân hủy nên thùng rác thường có mùi hôi rất khó chịu, dễ lan ra cả ngôi nhà. Nếu bạn muốn loại bỏ mùi hôi này thì có thể dùng Baking soda rải ở đáy thùng để giảm 70% mùi rác thải.
Vệ sinh các vật dụng trong phòng tắm
Thay vì chọn các chất tẩy rửa có sẵn trên thị trường, nhiều người dùng Baking soda để khử trùng và rửa sạch bề mặt các vật dụng trong nhà cửa, nhất là phòng tắm như: bồn cầu, bồn tắm, vòi hoa sen, chậu rửa mặt…
Phục hồi nồi, chảo bị cháy đáy
Đổ Baking soda lên chỗ bị cháy, thêm nước rồi đun sôi hỗn hợp là cách mà nhiều người áp dụng khi nồi, chảo không may bị cháy. Nếu vết bẩn vẫn còn bám lại thì bạn có thể hòa tan Baking soda với nước và dùng dung dịch này để chùi rửa lại.
Khử mùi giày
Với khả năng hút ẩm và khử mùi hiệu quả, Baking soda là lựa chọn tuyệt vời để giảm mùi hôi chân và giày. Bạn chỉ cần cho Baking soda vào một túi vải mỏng, bỏ vào trong giày vài ngày là mùi hôi lẫn vi khuẩn có hại sẽ hoàn toàn biến mất.
Trong ẩm thực
Đối với trái cây và các loại rau củ
Hòa tan Baking soda vào nước rồi ngâm trái cây, rau củ trong hỗn hợp này từ 12 – 15 phút sẽ loại bỏ gần như tất cả thuốc trừ sâu.
Ngâm rau củ quả với Baking soda sẽ loại bỏ được thuốc trừ sâu (Ảnh: Internet)
Đối với thịt cá
Phủ lên thịt một lớp mỏng Baking soda mỏng rồi cho vào tủ lạnh từ 3 – 5 tiếng. Sau đó, rửa sạch thịt với nước và đem nấu thì miếng thịt sẽ mềm chứ không còn bị cứng.
Nếu mật cá bị vỡ sẽ khiến món ăn bị đắng. Khi gặp trường hợp này, bạn chỉ cần rửa cá bằng hỗn hợp nước với Baking soda là sẽ làm mất đi vị đắng.
Đối với làm bánh
Baking soda có thể được sử dụng như một chất men, được coi như là trợ thủ đắc lực góp phần tạo nên những chiếc bánh bông xốp và đẹp mắt. Một số nguyên liệu làm bánh có chứa hợp chất mang tính axit như: mật ong, mật mía, đường nâu, kem chua, sữa chua, một số nước éo hoa quả, cacao, socola… nên khi làm những loại bánh có chứa nguyên liệu này, thợ bánh thường trộn baking soda với bột nhão để trung hòa lượng axit, sau đó đem nướng. Quá trình này sẽ khiến Baking soda phân tách thành khí cacbon dioxide và làm bánh nở xốp. Chỉ cần thêm một lượng nhỏ Baking soda hòa trộn cùng với các nguyên liệu trước khi nướng, bạn sẽ thấy ngay độ nở xốp hoàn hảo mà nó mang lại, khác biệt so với những chiếc bánh không sử dụng Baking soda.
Baking soda là trợ thủ đắc lực để tạo nên những chiếc bánh bông xốp và đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Một số lưu ý khi dùng Baking soda trong làm bánh:
- Khi hòa trộn Baking soda với các hợp chất có tính axit bạn nên đem hỗn hợp bánh đi nướng càng nhanh càng tốt để khí không bị thoát ra ngoài quá sớm, bánh tăng độ nở, bông xốp và đẹp mắt hơn.
- Cho đúng lượng Baking soda ghi trong công thức bánh để đảm bảo chất lượng thành phẩm và hạn chế sinh ra nhiều hơi khí trong bánh.
- Khi trộn Baking soda với một trong hỗn hợp nguyên liệu, bạn cần rây và trộn thật đều, tránh tình trạng bị vón cục từng chỗ, gây lỗ to trong bánh, bị mặn hoặc đắng.
- Bạn có thể thay thế Baking soda bằng Baking power với tỉ lệ 1 Baking soda = 3 Baking power.
- Baking soda chưa dùng tới nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo, bọc kín, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và độ ẩm cao.
Trên đây là những thông tin thú vị về Baking soda. Hi vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu Baking soda là gì cũng như các công dụng tuyệt với của chúng. Nếu là một thợ làm bánh bạn nên quan tâm và tìm hiểu đến loại bột này nhiều hơn để cho ra đời những thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn. Baking soda vừa trung hòa hết phần axit dư trong các thành phần nguyên liệu làm bánh mà vừa tạo độ nở xốp hoàn hảo cho chiếc bánh. Đừng quên tham khảo các bài viết tiếp theo để tìm hiểu thêm về các loại nguyên liệu làm bánh khác nữa nhé.
Nguồn: https://mamnonvanan.edu.vn
Danh mục: Ẩm thực
