Bạn đã nghe nhiều về từ Glutinous rice flour, bạn thấy một số công thức làm bánh tiếng Anh có để nguyên liệu là Glutinous rice flour nhưng không hiểu nó là gì?
Glutinous rice flour là gì?
Glutinous rice flour ((Đôi khi còn có tên là Sweet Rice Flour) là tên tiếng Anh của bột nếp loại bột được sử dụng rất nhiều trong các công thức làm bánh của Châu Âu, Glutinous rice flour còn gọi là bột gạo nếp – Một loại bột rất thông dụng và phổ biến trong đời sống của người Việt Nam. Bột nếp được tinh tế từ các loại gạo nếp, gạo nếp sau khi thu hoạch sẽ được xay lên và tạo nên loại bột này. Nếu tự xay bột thì gọi là bột nếp tươi, còn các loại bột mua đóng gói sẵn trong túi thì được gọi là bột khô.
Bạn đang xem: Học làm bánh ngon
Glutinous rice flour chính là bột nếp
Xem thêm : Kim chi Hàn Quốc ăn chay được không?
Gạo nếp còn có tên gọi là gạo sáp (tên danh pháp khoa học là Oryza sativa var. Glutinosa hay Oryza glutinosa) đây là loại gạo hạt ngắn và cực kỳ phổ biến ở châu Á, điểm đặc biệt là chúng khá dính khi nấu.
Các ứng dụng của Glutinous rice flour
Glutinous rice flour haygạo nếp được dùng làm lương thực rất gần gũi trong đời sống, có thể nấu lên ăn trực tiếp như cơm hoặc xay lên để chế biến thành nhiều món ăn, món bánh khác nhau. Vào dịp lễ tết không nhà nào không dùng gạo nếp để làm bánh chưng, bánh tét, hay để nấu xôi, làm các loại bánh, nấu chè.
Bánh cam là một loại bánh được làm từ bột nếp
Bột nếp có đặc tính dẻo và dai, có màu trắng tự nhiên của nếp, do trong hạt gạo nếp có chất amylopectine- đây là 1 chất gây dính nên bột nếp cũng rất dính, dẻo, dai tương tự như gạo nếp… Bạn có thể đã từng thử qua các món bánh làm từ bột nếp như: bánh trôi nước, bánh ít, bánh rán, bánh dày dò, bánh trung thu, bánh cam, bánh mochi Nhật Bản, bánh gạo Hàn Quốc,…
Xem thêm : Các loại bánh dễ làm nhất cho người mới bắt đầu
Ngoài ra bột mì còn được dùng để làm sợi mì trong nấu ăn, được pha trộn với nhiều loại bột khác để làm các món bánh Âu.
Công dụng của bột nếp
Theo y học cổ truyền, bột gạo nếp có tính ôn, có vị ngọt, ấm tỳ vị, trung ích khí, giải độc, trừ phiền và có thể chữa chứng hay toát mồ hôi, dạ dày, tả, ruột hư hàn, hay đi tiểu hoặc tiểu về đêm nhiều. Ngoài ra gạo nếp thường được dùng để chữa suy nhược cơ thể, viêm loét dạ dày, tiêu chảy do tỳ vị hư nhược, tá tràng…
Do bột nếp có tính ấm nên những người mang thể chất thiên nhiệt hoặc đàm nhiệt hay những người đang có sốt, vàng da, ho khạc đờm vàng, trướng bụng thì không nên dùng nhiều. Ngoài ra, chất amilopectin là thành phần tạo độ dẻo của cơm nếp lại gây khó tiêu, do đó không nên ăn gạo nếp quá nhiều đối với người già, trẻ nhỏ, người mới ốm dậy và người tỳ vị quá hư nhược.
Tin Liên Quan: Hướng dẫn làm bánh flan bí đỏ cực ngon
Nguồn: https://mamnonvanan.edu.vn
Danh mục: Ẩm thực
