Xôi xéo là món ăn sáng ngon, được bán ở mọi khắp mọi nẻo đường Hà Nội. Món xôi màu vàng nhân đậu xanh, ăn kèm với chà bông ngon không tả nỗi. Hãy cùng tìm hiểu xôi xéo là gì? Tại sao món xôi này lại ngon và được ăn hằng ngày như vậy? Và quan trọng nhất là nắm được cách làm xôi xéo vị chuẩn Hà Nội nha.
Xôi xéo là gì ?
Xôi xéo là món ăn có màu sắc vàng đặc trưng. Thường được nấu từ gạo nếp cái hoa vàng và chế biến công phu. Ngâm nếp phải kĩ, đậu xanh phải chọn loại ruột vàng. Khi ăn thì thái đậu xanh phủ lên trên, dùng kèm với chà bông và mỡ gà.
Bạn đang xem: Xôi xéo là gì ? Cách làm xôi xéo Hà Nội chuẩn vị
Tại sao lại gọi là xôi xéo?
Tên gọi bắt nguồn khi người ta phải cắt xéo đỗ xanh vào cùng .Từ đó hình thành nên cái tên gọi dễ nhớ ” xôi xéo ” và thịnh hành trên toàn quốc. Cái tên lạ, giản dị nhưng bao năm nay, xôi xéo đã cùng thức dậy cùng buổi sáng của bao nhiêu thế hệ người Hà Nội.
- Cách làm xôi chay ngon cho bữa tiệc
Xôi xéo bao nhiêu calo ?
Xem thêm : Top 3 Tiệm bánh Crepe ngàn lớp, nhiều tầng ngon nức tiếng ở TPHCM
Một phần xôi xéo tiêu chuẩn ( có topping là chà bông, hành phi, mỡ gà ) được tính trung bình 664 calo ( theo các chuyên gia dinh dưỡng ). Con số khá cao sẽ làm nhiều người ăn xôi cần giảm cân lo ngại.
Cho nên để giữ được vóng dáng và cân nặng hiệu quả thì theo các chuyên gia, duy trì mức calo nạp vào dưới 2000 calo / ngày. Vì vậy, lời khuyên của ẩm thực độc hay là hạn chế dùng xôi xéo vào buổi tối…
Cách làm xôi xéo ngon
- Các cách làm xôi gà ngon
Cách làm đậu xanh ngon
- Ở khâu chế biến đậu xanh,sau khi vớt đậu, để ráo nước thì trộn đều với nửa thìa muối hạt. Khi đó, muối sẽ thấm vào từng hạt đậu, không quá mặn nhưng cũng sẽ rất đậm đà.
- Đậu đã chín, rưới vào khoảng 3 thìa dầu ăn, trộn đều và bỏ ra ngoài. Sau đó tán nhuyễn đậu và vo lại thành hình tròn to để khi bán kèm xôi có thể cắt đậu ra dần. Như vậy, đậu sẽ vừa mềm, mịn và cũng khiến tốc độ làm xôi của bạn nhanh hơn nữa.
Cách phi hành ngon
Công đoạn phi hành chiếm một vị trí vô cùng quan trọng, quyết định tới chất lượng của món xôi xéo. Hành phi phải vàng ươm, óng ả, mùi thơm thì mới hấp dẫn thực khách.
- Chiên hành trong chảo ngập dầu, bỏ hành vào phi khi dầu đã nóng. Chú ý căn chuẩn theo màu sắc của hành, khi hành vàng lập tức vớt ra, vì nếu để lâu thì hành rất dễ bị cháy đó.
- Ngoài ra, khi vớt hành ra bạn cũng cần bỏ hành trong bát có lót giấy ăn để thấm bớt dầu, sẽ đỡ ngán hơn.
Cách đồ xôi ngon
Xem thêm : Cách làm kem cheese đơn giản tại nhà và tiết kiệm chi phí
Lượng nước đồ xôi cần vừa đủ, cái này thường thì là căn theo kinh nghiệm, bởi vì tùy từng loại gạo có ưa nước hay không. Nếu cho quá nhiều nước thì xôi của bạn sẽ sảy ra tình trạng bết dính, không tơi. Và ngược lại, khi ít nước quá xôi lại khô và cứng.
Sau đó, khi xôi chín bạn cần trộn đều với 3 thìa dầu ăn để tạo độ bóng và dẻo cho xôi. Công đoạn này vô cùng quan trọng, bởi vì nó giúp tăng tính thẩm mĩ cho món xôi xéo. Hạt xôi có bóng bẩy, căng tròn thì ăn mới ngon, nhìn mới thèm.
Kết
Nấu xôi xéo không khó, nhưng để có món ăn sáng ngon và chuẩn vị Hà Nội chánh gốc thì cần khá nhiều công phu. Xôi ngon nhờ đậu, ăn không ngán nhờ hành phi…và quan trọng nhất là mùi thơm của nếp cái Hoa Vang được sơ chế và đồ xôi cẩn thận. Mong rằng qua công thức cách làm xôi xéo này sẽ có món ăn đặc biệt cho gia đình bạn.
Nguồn: https://mamnonvanan.edu.vn
Danh mục: Ẩm thực
