Bạn đã bao giờ thử làm bánh khúc dẻo thơm tuyệt hảo cho bữa sáng chưa? Bánh khúc là một món truyền thống với vỏ bọc là nếp, nhân là thịt heo, đỗ xanh và rau khúc. Cách làm bánh khúc rất đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, không đòi hỏi nhiều kỹ thuật cao. Bạn có thể tự tay làm món bánh này để chiêu đãi gia đình và bạn bè chỉ với công thức chuẩn dưới đây.
Nguyên liệu làm bánh
- Đỗ xanh
- Gạo nếp tấm
- Rau khúc
- Muối
- Dầu ăn
- Thịt ba chỉ
- Nước mắm
- Gia vị
- Hạt tiêu
- Hành khô
Bí quyết làm bánh khúc dẻo thơm ngon
Bước 1:
- Ngâm đỗ xanh trong nước khoảng 3 tiếng đồng hồ sau đó hấp cùng một nhúm muối cho chín.
- Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước ấm từ 4 đến 6 tiếng rồi để ráo nước.
Bước 2:
- Rửa sạch rau khúc, tách riêng phần già và phần non. Chỉ sử dụng phần già để xay nước cho bột, bỏ đi bã rau. Dùng nước đã xay để xay phần rau non.
- Lưu ý: chỉ dùng một lượng nước vừa đủ cho máy xay, không đổ quá nhiều. Sau khi xay, tách riêng phần nước này.
Bước 3:
- Đun sôi phần nước và trộn với bột.
- Trộn bột nếp với bột gạo tẻ, nhúng chung với một nhúm muối và hai thìa canh dầu ăn. Sau đó từ từ chế nước rau đã đun sôi vào để nhào bột. Chú ý là bột nếp chỉ cần một ít nước, hãy cho từng ít một để tránh bột quá ướt. Ban đầu có thể cảm thấy bột khô và dính vào tay, nhưng sau một lúc, bột sẽ trở thành một khối bột dẻo mịn.
Bước 4:
- Dùng chày nghiền đỗ xanh khi còn nóng cho đến khi đỗ thành dạng nhuyễn.
- Thái mỏng thịt ba chỉ, ướp với nước mắm, gia vị, hạt tiêu và hành khô băm nhỏ trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều vị.
Bước 5:
- Bóc 1 củ hành khô, thái mỏng, sau đó cho vào dầu phi thơm. Khi dầu đã nóng, thêm thịt vào xào săn lại và tắt bếp.
- Trộn đỗ đã nghiền với thịt để tạo thành nhân cho bánh.
Bước 6:
- Ấn dẹt viên bột và đặt nhân đỗ vào giữa, dùng tay bọc kín nhân lại để tròn.
- Lăn bánh qua gạo nếp đã để ráo nước và trộn với gia vị.
- Hấp xôi trong chõ cho đến khi chín (khoảng 40 phút).
Bây giờ bạn đã có thể thưởng thức món bánh khúc ngon lành. Hãy lấy ra và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi. Bạn có thể kết hợp bánh khúc với hành phi, muối vừng, ruốc thịt hoặc những loại gia vị khác tùy theo sở thích.
Công thức làm bánh khúc dẻo thơm không hề khó, bạn hãy thường xuyên làm món này để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong các dịp đặc biệt. Chúc bạn thành công và ngon miệng!